¡El espagueti verde es una de esas recetas que siempre sorprende y encanta! Si nunca lo has probado, te cuento que este plato mexicano se destaca por su color vibrante y su sabor cremoso, gracias a una salsa hecha a base de chiles poblanos. Es una receta perfecta para cuando quieres salir de la rutina de la pasta tradicional y darle un toque distinto y delicioso.
Lo interesante del espagueti verde es que, aunque muchos lo consideran un plato moderno, está inspirado en la combinación de ingredientes típicos de la cocina mexicana, como los chiles poblanos y el cilantro. Los chiles se asan para sacarles ese sabor ahumado tan característico, y luego se licúan con crema, queso y a veces con un toque de ajo. ¡Es la perfecta mezcla de lo cremoso con lo picante, pero sin ser demasiado fuerte!
A parte este platillo se ha vuelto muy popular en las reuniones familiares, especialmente en celebraciones como Navidad o fiestas, porque es una excelente opción para acompañar carnes o disfrutar solo. Lo mejor es que es súper adaptable: puedes hacerlo con espagueti o cualquier otra pasta que te guste, y agregar un toque de tu estilo con ingredientes como elote, trozos de pollo o incluso champiñones.
A mí familia le encanta el espagueti verde porque es rápido, diferente y saludable. Además, puedes hacerlo tan suave o picante como quieras, dependiendo de cuántos chiles agregues a la mezcla. Si buscas una forma divertida y sabrosa de darle un giro a tu pasta, ¡te recomiendo probar esta receta!
Aquí te dejo la receta para que la disfrutes tanto como yo. ¡Buen provecho!
Coloca los chiles poblanos directamente sobre el fuego de la estufa o en una sartén caliente, girándolos con frecuencia hasta que toda la piel esté ennegrecida. Una vez asados, colócalos en una bolsa de plástico o cubre con un paño durante 10 minutos para que suden.
Luego, pela los chiles, quita las semillas y las venas, y colócalos en la licuadora.
Mientras los chiles están sudando, cocina el espagueti en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete (generalmente de 8 a 10 minutos). Escurre el espagueti y reserva.
En la licuadora, añade los chiles poblanos pelados, la crema, la leche, el queso crema, el cilantro, el ajo, y la cebolla. Licúa todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Añade sal y pimienta al gusto.
En una sartén grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite a fuego medio. Vierte la salsa de poblano licuada y cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que espese un poco y se integren los sabores.
Agrega el espagueti cocido a la sartén con la salsa verde y mezcla bien hasta que todo el espagueti esté cubierto de salsa. Cocina por 2-3 minutos más para que se impregnen los sabores.
Sirve el espagueti verde caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado si lo deseas, y decora con un poco de cilantro fresco.
Si te gusta más picante, puedes añadir un chile jalapeño o serrano a la salsa para darle un toque extra.
Puedes sustituir la crema por yogurt griego o leche evaporada para una versión más ligera.
Si deseas hacer el platillo más sustancioso, puedes agregar pollo a la parrilla, camarones, o incluso tocino crujiente.
Este plato es naturalmente vegetariano, pero puedes añadir champiñones salteados o espinacas para darle más textura y sabor.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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