El pie de limón venezolano es un postre tradicional de Venezuela que consiste en una base de galletas trituradas y mantequilla, rellena con una mezcla de leche condensada, jugo de limón y ralladura de limón. Se hornea hasta que el relleno se solidifica y luego se enfría antes de servir. Es conocido por su sabor refrescante y equilibrado entre lo dulce y lo ácido, siendo un favorito entre los venezolanos para ocasiones especiales o simplemente como un delicioso postre.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Tritura las galletas tipo María en un procesador de alimentos hasta obtener migajas finas. Mezcla las migajas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para tarta o pie, cubriendo uniformemente la base. Refrigera mientras preparas el relleno.
En un tazón grande, mezcla la leche condensada, el jugo de limón, la ralladura de limón y las yemas de huevo. Mezcla bien hasta que esté suave y homogéneo.
Vierte la mezcla de relleno sobre la base de galletas en el molde. Hornea en el horno precalentado durante unos 15 minutos, o hasta que el relleno esté firme.
Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté bien frío.
Antes de servir, bate la crema de leche con el azúcar glass hasta obtener picos suaves. Extiende la crema batida sobre el pie de limón refrigerado.
Decora con rodajas de limón si lo deseas.
Puedes agregar un toque de ralladura de limón adicional sobre la crema batida para intensificar el sabor a limón.
Si prefieres una base de galleta más crujiente, hornea la base durante 5 minutos antes de agregar el relleno.
Para una versión más ligera, puedes usar leche condensada light y crema de leche light.
Si no tienes crema de leche, puedes usar merengue batido para cubrir el pie de limón.
Experimenta agregando un toque de canela o jengibre rallado al relleno para variar el sabor.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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