El sabor rico y reconfortante de las lentejas cubanas es un plato emblemático de la cocina cubana. El principio de este guiso sabroso es un sofrito de cebolla, pimiento, ajo, zanahoria y tomate, que da como resultado su sabor excepcional. El tocino, el chorizo o el jamón le dan un toque ahumado y profundo que no se puede resistir.
Su sabor único, radica gracias a la calabaza, que se añade para darle un toque dulce y una textura más cremosa. Este plato se vuelve aún más delicioso y nutritivo si se agregan papas y otras verduras. Se sirve mejor con arroz blanco o una rebanada de pan crujiente, elevando su sabor y riqueza.
Lavar las lentejas con agua fría y escurrirlas.
En una olla grande, agregar las lentejas, 8 tazas de agua y la hoja de laurel. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
Mientras las lentejas se cocinan, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar el tocino y cocinar hasta que esté dorado y crujiente. Retirar el tocino y reservar.
En la misma sartén, agregar el chorizo y cocinar hasta que esté dorado. Retirar el chorizo y reservar. En la misma sartén, agregar la cebolla, el pimiento verde, el ajo, la zanahoria y la papa. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregar los tomates picados y cocinar por otros 5 minutos.
Agregar el sofrito de verduras, el tocino y el chorizo a la olla con las lentejas. Añadir el pimentón dulce y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que las lentejas estén tiernas y la mezcla haya espesado a su gusto. Remover ocasionalmente para evitar que se peguen al fondo de la olla.
Retirar la hoja de laurel antes de servir. Servir caliente, acompañado de arroz blanco o pan crujiente.
Variaciones de carne: Puedes agregar otros tipos de carne como jamón serrano o costillas de cerdo.
Vegetariano: Si prefieres una versión vegetariana, omite el tocino y el chorizo y añade más vegetales como calabacín o berenjena.
Especias: Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de comino o una cucharadita de orégano seco.
Acompañamientos: Sirve las lentejas con una rodaja de aguacate y unas gotas de limón para un toque fresco.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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