Para esos días en los que necesites un poco de vitaminas o para un día lluvioso, el sancocho de res es perfecto para esto. Ademas de que este sancocho es popular en muchas regiones de América Latina, especialmente en países como Colombia, Panamá y República Dominicana.
El sancocho de res tiene sus raíces en la cocina campesina, donde se aprovechaban los ingredientes locales como la carne de res, las yucas, papas y plátanos verdes. Con el tiempo, se ha convertido en un plato típico en muchas festividades y reuniones familiares. Es una sopa espesa y llena de nutrientes, perfecta para reponer energías. A mí me gusta preparar un gran sancocho cuando sé que tendré invitados, porque siempre es un éxito, y lo mejor es que puedes adaptar los ingredientes según lo que tengas a mano.
Lo interesante de este plato es cómo combina la sencillez de los ingredientes con la profundidad de los sabores que se logran al cocinar la carne y los vegetales a fuego lento. El toque especial viene de las especias y las hierbas frescas como el cilantro y el ajo, que le dan ese sabor tan característico.
Así que si nunca has probado el sancocho de res, te invito a que lo hagas. Es uno de esos platos que se disfrutan en cualquier ocasión y siempre te deja con ganas de repetir. Aquí te dejo la receta para que la prepares en casa y disfrutes de un buen sancocho casero.
En una olla grande, coloca los trozos de carne de res y cúbrelos con los 4 litros de agua. Lleva a ebullición a fuego alto y elimina la espuma que sube a la superficie con una espumadera.
Una vez que el agua esté limpia, añade la cebolla, el ajo, el pimiento, el comino, el orégano, y sal al gusto. Baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
Añade las mazorcas de maíz, la yuca, los plátanos verdes, las papas y el ñame (si lo estás usando) a la olla. Cocina durante 30-40 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba el caldo y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Si el sancocho necesita más líquido, añade más agua caliente según sea necesario.
Sirve el sancocho bien caliente en tazones grandes. Acompaña con cilantro fresco picado por encima y rodajas de limón al lado para añadir un toque de frescura.
Puedes añadir otras verduras locales como ahuyama (calabaza), malanga o zanahorias, dependiendo de tu gusto y disponibilidad.
Si deseas, puedes hacer el sancocho con una mezcla de res y pollo, lo que le dará más variedad de sabores al caldo.
Si te gusta un toque de picante, agrega un ají picado o salsa picante al gusto.
Sirve el sancocho con arroz blanco y aguacate para una comida más completa y tradicional.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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