Los “Tamales Vallunos” son una variedad de tamales que se originan en la región de Valle de Sula en Honduras, específicamente en la ciudad de San Pedro Sula y sus alrededores. Estos tamales son una parte importante de la tradición culinaria de la zona y se caracterizan por su sabor único y relleno variado.
Los Tamales Vallunos son tamales de maíz rellenos que generalmente contienen carne, arroz y una mezcla de otros ingredientes como pasas, aceitunas, alverjas (guisantes) y zanahorias. La masa de maíz se mezcla con manteca de cerdo y a veces se tiñe con achiote para darle color. Luego, se envuelven en hojas de plátano o maíz y se cocinan al vapor.
Estos tamales son una delicia tradicional en Honduras, especialmente durante celebraciones y festividades. Aunque los Tamales Vallunos son originarios de la región de Valle de Sula, se pueden encontrar y disfrutar en todo el país, y cada familia puede tener su propia variante de la receta, lo que hace que estos tamales sean un plato versátil y apreciado en la gastronomía hondureña.
Comienza remojando el maíz pelado y el arroz por separado en agua durante la noche o al menos durante 8 horas.
Enjuaga bien el maíz y el arroz después de remojarlos. En una licuadora, mezcla el maíz, el arroz, la carne de cerdo cocida, la manteca de cerdo, la sal y el achiote en polvo (si lo deseas) hasta obtener una masa suave. La masa debe ser espesa pero manejable. Agrega un poco de agua si es necesario.
En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo cocida, el arroz cocido, las pasas, las aceitunas, las alverjas, la zanahoria rallada, el comino en polvo y el achiote en polvo (si lo deseas). Sazona con sal y pimienta al gusto.
Lava y seca las hojas de plátano o maíz y córtalas en trozos cuadrados de aproximadamente 8x8 pulgadas.
Para armar los tamales, coloca una hoja de plátano o maíz en una superficie de trabajo. Extiende una cucharada de la masa en el centro de la hoja y luego coloca una cucharada de la mezcla de relleno sobre la masa.
Doble los lados de la hoja hacia el centro, cubriendo el relleno, y luego dobla los extremos hacia arriba para formar un paquete rectangular. Amarra el tamal con una tira de hoja de plátano o maíz. Repite este proceso hasta que hayas utilizado toda la masa y el relleno.
Coloca los tamales en una olla grande con agua hirviendo. Cocina a fuego medio-bajo durante 1.5 - 2 horas, o hasta que los tamales estén firmes y cocidos.
Sirve los Tamales Vallunos calientes y disfrútalos.
Puedes personalizar el relleno de los tamales según tus preferencias. Algunas personas agregan huevo cocido, aceitunas verdes o negras enteras, pimientos asados o trozos de queso.
Asegúrate de cocinar los tamales con el lado del pliegue hacia abajo para evitar que se abran durante la cocción.
Asegúrate de cocinar los tamales con el lado del pliegue hacia abajo para evitar que se abran durante la cocción.
Si no puedes encontrar hojas de plátano o maíz frescas, puedes usar hojas de plátano congeladas, que están disponibles en muchas tiendas de comestibles. Solo asegúrate de descongelarlas antes de usarlas.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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