Tamales Vallunos Receta

Tamales Vallunos Receta

Los “Tamales Vallunos” son una variedad de tamales que se originan en la región de Valle de Sula en Honduras, específicamente en la ciudad de San Pedro Sula y sus alrededores. Estos tamales son una parte importante de la tradición culinaria de la zona y se caracterizan por su sabor único y relleno v

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Ingredientes

• 2 tazas maíz pelado (maíz mote o maíz de pozole), previamente remojado durante la noche
• 1 taza arroz, previamente remojado durante la noche
• 1 taza carne de cerdo cocida y desmenuzada — como carnitas
• ¼ de taza de manteca de cerdo
• 1 cucharadita sal
• ½ cucharadita achiote en polvo — opcional, para dar color
• ½ taza carne de cerdo cocida y desmenuzada
• ½ taza arroz cocido
• ¼ de taza de pasas
• ¼ de taza de aceitunas verdes o negras, deshuesadas y picadas
• ¼ de taza de alverjas (guisantes) cocidas
• 1 zanahoria, pelada y rallada
• ½ cucharadita comino en polvo
• ½ cucharadita achiote en polvo — opcional
• Sal y pimienta al gusto
• plátano o maíz, previamente remojadas y limpiadas — puedes usar hojas de plátano congeladas

Preparación

1. Remojar el maíz y el arroz: Comienza remojando el maíz pelado y el arroz por separado en agua durante la noche o al menos durante 8 horas.
2. Mezclar los ingredientes en una licuadora: Enjuaga bien el maíz y el arroz después de remojarlos. En una licuadora, mezcla el maíz, el arroz, la carne de cerdo cocida, la manteca de cerdo, la sal y el achiote en polvo (si lo deseas) hasta obtener una masa suave. La masa debe ser espesa pero manejable. Agrega un poco de agua si es necesario.
3. Mezclar y agregar sazon: En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo cocida, el arroz cocido, las pasas, las aceitunas, las alverjas, la zanahoria rallada, el comino en polvo y el achiote en polvo (si lo deseas). Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Preparar las hojas de platano: Lava y seca las hojas de plátano o maíz y córtalas en trozos cuadrados de aproximadamente 8x8 pulgadas.
5. Armar los tamales: Para armar los tamales, coloca una hoja de plátano o maíz en una superficie de trabajo. Extiende una cucharada de la masa en el centro de la hoja y luego coloca una cucharada de la mezcla de relleno sobre la masa.
6. Amarrar los tamales: Doble los lados de la hoja hacia el centro, cubriendo el relleno, y luego dobla los extremos hacia arriba para formar un paquete rectangular. Amarra el tamal con una tira de hoja de plátano o maíz. Repite este proceso hasta que hayas utilizado toda la masa y el relleno.
7. Cocinar los tamales: Coloca los tamales en una olla grande con agua hirviendo. Cocina a fuego medio-bajo durante 1.5 - 2 horas, o hasta que los tamales estén firmes y cocidos.
8. Servir los tamales: Sirve los Tamales Vallunos calientes y disfrútalos.