Tamal Peruano Receta

Tamal Peruano Receta

Si eres amante de la comida peruana y deseas probarla en casa, quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas, los tamales peruanos. Estos tamales son una delicia son un clásico en las cocinas de Perú, Esta receta consiste en una masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de plátan

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Ingredientes

• 4 tazas maíz blanco seco o harina de maíz — masa harina
• 1 taza manteca de cerdo o aceite vegetal
• ½ taza caldo de pollo o agua
• Sal al gusto
• 2 cucharaditas achiote en polvo — opcional, para color
• 1 ½ libra carne de cerdo o pollo, cortada en trozos pequeños
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes ajo, picados
• 1 ají amarillo, picado — opcional
• ½ taza caldo de pollo
• ¼ taza aceite vegetal
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharadita pimentón o paprika
• Sal y pimienta al gusto
• 10 hojas plátano, cortadas en cuadrados de aproximadamente 30x30 cm
• Hilos de cocina para amarrar
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• Jugo de 2 limones
• Sal al gusto

Preparación

1. Preparar la Masa: Si usas maíz blanco seco, hiérvelo hasta que esté blando y luego muélelo hasta obtener una masa suave. Si usas harina de maíz, mézclala con el caldo de pollo o agua, la manteca de cerdo, sal y el achiote hasta obtener una masa homogénea.
2. Preparar el Relleno: En una sartén grande, calienta el aceite y añade la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Cocina hasta que estén dorados.
3. Agrega la carne de cerdo o pollo y cocina hasta que esté bien cocida.
4. Añade el comino, pimentón, sal y pimienta. Incorpora el caldo de pollo y cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté jugosa pero no líquida. Retira del fuego y deja enfriar.
5. Preparar las Hojas de Plátano: Pasa las hojas de plátano por el fuego para ablandarlas y limpiarlas con un paño húmedo.
6. Armar los Tamales: Coloca una porción de masa en el centro de cada hoja de plátano, extendiéndola en un rectángulo.
7. Coloca una cucharada del relleno en el centro de la masa.
8. Dobla los lados de la hoja sobre la masa, formando un paquete. Ata con hilo de cocina.
9. Cocinar los Tamales: Coloca los tamales en una olla grande con un poco de agua en el fondo. Cocina al vapor durante aproximadamente 90 minutos, asegurándote de que siempre haya suficiente agua en la olla.
10. Preparar el Aderezo (opcional): Mezcla la cebolla roja con el jugo de limón y la sal. Deja reposar unos minutos antes de servir sobre los tamales.