Receta Tamales Vallunos

Receta Tamales Vallunos

Los Tamales Vallunos son una variedad de tamales originaria de la región del Valle del Cauca en Colombia. Estos tamales se caracterizan por estar envueltos en hojas de plátano y rellenos con una mezcla de masa de maíz, carne de cerdo, verduras y condimentos. La preparación de los tamales vallunos es

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Ingredientes

• 2 tazas harina de maíz precocida para tamales
• 1 taza caldo de pollo
• ½ taza aceite vegetal
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 1 cucharadita sal
• 12 hojas plátano, limpias y secas
• 1 libra (aproximadamente 450 g) de carne de cerdo, cortada en trozos pequeños
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates medianos, picados
• 2 dientes ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 zanahoria, cortada en cubitos
• ½ taza arvejas
• ½ taza salsa de tomate
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharadita pimentón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el caldo de pollo, el aceite vegetal, el polvo de hornear y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Reserva.
2. Cocinar la carne de cerdo: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y cocina la carne de cerdo hasta que esté dorada. Agrega la cebolla, los tomates, el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria y las arvejas. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agregar sazón: Agrega la salsa de tomate, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más y retira del fuego.
4. Rellenar los tamales: Extiende una hoja de plátano y coloca una porción de masa en el centro. Extiende la masa con una cuchara y agrega una porción de la mezcla de carne y verduras en el centro.
5. Doblar y amarrar los tamales: Dobla los lados de la hoja de plátano sobre el relleno y luego dobla los extremos para formar un paquete rectangular. Amarra con una cuerda o hilo de cocina para asegurar el tamal. Repite el proceso con el resto de las hojas de plátano, masa y relleno.
6. Cocinar los tamales: Coloca los tamales en una olla grande de vapor, con el agua hirviendo debajo. Cocina al vapor durante aproximadamente 90 minutos o hasta que la masa esté firme.
7. Retirar, dejar reposar y servir los tamales: Retira los tamales de la olla de vapor y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir. Sirve caliente y disfruta tus deliciosos tamales vallunos.