Los Tamales Vallunos son una variedad de tamales originaria de la región del Valle del Cauca en Colombia. Estos tamales se caracterizan por estar envueltos en hojas de plátano y rellenos con una mezcla de masa de maíz, carne de cerdo, verduras y condimentos. La preparación de los tamales vallunos es una tradición culinaria arraigada en la cultura colombiana, y son especialmente populares durante celebraciones y ocasiones especiales. Su sabor delicioso y su textura suave los convierten en un plato favorito tanto para los colombianos como para los amantes de la gastronomía latinoamericana en general.
En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, el caldo de pollo, el aceite vegetal, el polvo de hornear y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Reserva.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite y cocina la carne de cerdo hasta que esté dorada. Agrega la cebolla, los tomates, el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria y las arvejas. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la salsa de tomate, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina por unos minutos más y retira del fuego.
Extiende una hoja de plátano y coloca una porción de masa en el centro. Extiende la masa con una cuchara y agrega una porción de la mezcla de carne y verduras en el centro.
Dobla los lados de la hoja de plátano sobre el relleno y luego dobla los extremos para formar un paquete rectangular. Amarra con una cuerda o hilo de cocina para asegurar el tamal. Repite el proceso con el resto de las hojas de plátano, masa y relleno.
Coloca los tamales en una olla grande de vapor, con el agua hirviendo debajo. Cocina al vapor durante aproximadamente 90 minutos o hasta que la masa esté firme.
Retira los tamales de la olla de vapor y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir. Sirve caliente y disfruta tus deliciosos tamales vallunos.
Puedes agregar aceitunas, pasas o huevos duros a la mezcla de carne para darle más sabor y textura.
Si no puedes encontrar hojas de plátano, puedes usar hojas de maíz o papel pergamino como alternativa.
Acompaña los tamales con salsa criolla, ají picante o guacamole para darle un toque extra de sabor.
Los tamales vallunos son una excelente opción para congelar. Una vez cocidos y enfriados, puedes almacenarlos en el congelador y recalentarlos al vapor cuando desees consumirlos.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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