Empanadas Vallunas Receta Original

Empanadas Vallunas Receta Original

Las empanadas vallunas son un plato tradicional de la región del Valle del Cauca en Colombia, específicamente en la ciudad de Cali y sus alrededores. Estas empanadas se caracterizan por su relleno de carne de cerdo, papa y arroz, y se sirven con una deliciosa salsa a base de hogao, que es una mezcla

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Ingredientes

• 2 tazas harina de maíz precocida — masa harina
• 1 ¼ tazas agua tibia
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 taza arroz cocido
• 1 taza carne de cerdo cocida y desmenuzada — puede ser cerdo guisado o asado
• 1 taza papa cocida y picada en cubos pequeños
• ½ taza cebolla picada
• ½ taza pimiento rojo picado
• ½ taza pimiento verde picado
• 2 dientes ajo picados
• 1 cucharada aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Comino al gusto — opcional
• Aceite vegetal para freír las empanadas

Preparación

1. Prepara la masa de las empanadas: En un tazón grande, combina la harina de maíz precocida y la sal. Agrega el agua tibia y el aceite vegetal, y mezcla hasta obtener una masa suave y manejable. Si es necesario, agrega más agua o harina para ajustar la consistencia. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar mientras preparas el relleno.
2. Prepara el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde, y saltea hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agregar el relleno: Agrega la carne de cerdo desmenuzada y cocina por unos minutos. Si lo deseas, sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Incorpora las papas cocidas y el arroz cocido en la mezcla de carne y verduras. Mezcla bien y cocina hasta que todo esté bien combinado. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe.
4. Arma las empanadas:: Divide la masa en bolas del tamaño de una nuez y aplánalas en círculos de aproximadamente 4-5 pulgadas (10-12 cm) de diámetro. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.
5. Cierra las empanadas: Doble la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.
6. Cocina las empanadas: En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal para freír a fuego medio-alto. Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
7. Retirar las empanadas: Retira las empanadas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
8. Servir las empanadas: Sirve las empanadas vallunas calientes y disfruta.