La Torta de Auyama es un postre tradicional y muy apreciado en diversas regiones de América Latina, especialmente en países como Venezuela, Colombia y República Dominicana. Este delicioso pastel se elabora principalmente con auyama, conocida también como calabaza o zapallo, que le da su distintivo sabor y textura.
Se sirve típicamente en ocasiones especiales, como festividades y reuniones familiares, pero también es perfecta como un dulce tentempié casero para cualquier momento del día. Se puede disfrutar sola o acompañada de una taza de café o té, realzando aún más su sabor.
Esta receta de auyama puede variar en su preparación dependiendo de la región y las preferencias personales. Algunas recetas incluyen leche condensada para un toque extra de dulzura y cremosidad, mientras que otras pueden incorporar diferentes tipos de frutos secos o frutas deshidratadas.
Cocina la auyama hasta que esté tierna. Escurre el exceso de líquido y haz un puré con la pulpa. Deja enfriar.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para torta.
En un tazón grande, mezcla el puré de auyama, el azúcar y el aceite hasta que estén bien combinados. Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición.
En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada (si la estás usando). Agrega los ingredientes secos a la mezcla de auyama y revuelve hasta que se incorporen completamente.
Si lo deseas, agrega las nueces picadas y mezcla suavemente.
Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar la torta en el molde durante unos minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe por completo.
Corta en porciones y sirve. Puedes espolvorear con azúcar glas o decorar con crema batida si lo deseas.
Puedes sustituir parte del aceite por puré de manzana sin azúcar para una torta más saludable.
Experimenta agregando especias como jengibre, clavo de olor o cardamomo para darle un toque diferente a la torta.
Esta receta también se puede adaptar para hacer muffins de auyama. Simplemente vierte la masa en moldes para muffins y reduce el tiempo de cocción a unos 20-25 minutos.
Si deseas una torta más húmeda, puedes agregar un poco de yogurt natural o crema agria a la mezcla.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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