El caldo de mariscos es una sopa o caldo elaborado principalmente con una variedad de mariscos, como camarones, mejillones, almejas, calamares y pescado, cocidos en un caldo aromático. Suele contener ingredientes como cebolla, ajo, tomate, chiles y hierbas, que aportan sabores intensos y complejos. Es un plato muy popular en las regiones costeras de México y otros países latinoamericanos, conocido por su sabor delicioso y su capacidad para destacar los sabores frescos del mar. Se sirve comúnmente como un plato principal sustancioso y reconfortante.
Una sopa de mariscos mexicana se diferencia de otras sopas de mariscos en su uso de ingredientes y técnicas específicas de la cocina mexicana. Los mariscos y pescados frescos, combinados con el perfil de sabor único que dan los chiles guajillos y otros ingredientes locales, crean una experiencia culinaria distintivamente mexicana. Además, es común que se prepare con un caldo de camarón casero, que puede hacerse hirviendo cáscaras de camarón, para intensificar el sabor del marisco en la sopa.
Para más detalles y la recetas completa sigue leyendo:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y los chiles serranos, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, unos 3 minutos.
Añade los tomates, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio a la olla. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de pescado y el vino blanco en la olla. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Agrega los camarones, mejillones, almejas y filetes de pescado a la olla. Cocina por otros 5-7 minutos o hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones y almejas se abran.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Sirve el caldo de mariscos caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado y acompañado de rodajas de limón.
Puedes agregar otros mariscos como calamares, pulpo o langostinos según tu preferencia.
Para un caldo más espeso, puedes agregar una lata de tomates triturados junto con los tomates picados.
Si prefieres una versión sin alcohol, simplemente omite el vino blanco.
Acompaña el caldo de mariscos con arroz blanco o tortillas calientes para una comida más abundante.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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