La Gallina Rellena Guatemalteca es un platillo tradicional de Guatemala que consiste en una gallina deshuesada y rellena de una mezcla de arroz y otros ingredientes. El relleno suele incluir aceitunas, pasas, alcaparras, zanahorias, chiles pimientos y, en ocasiones, chicharrón prensado. La gallina rellena se cocina lentamente en una salsa de vinagre y caldo de pollo hasta que queda tierna y llena de sabor. Este plato se prepara especialmente en celebraciones y ocasiones especiales, ya que es laborioso pero muy sabroso. La Gallina Rellena Guatemalteca es un ejemplo de la rica tradición culinaria de Guatemala y representa una fusión de sabores y culturas.
Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar.
En un tazón grande, mezcla el arroz cocido con las aceitunas, pasas, alcaparras, zanahorias, chiles pimientos y chicharrón (si lo estás utilizando). Agrega el comino en polvo y el achiote en polvo (si lo deseas) para dar sabor y color. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Rellena la gallina deshuesada con la mezcla de arroz y otros ingredientes. Asegúrate de que quede bien compacta.
En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Sella la gallina rellena en el aceite caliente hasta que esté dorada por todos lados.
Agrega el vinagre blanco y el caldo de pollo a la cacerola. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2 a 2.5 horas, o hasta que la gallina esté bien cocida y tierna. Añade más caldo de pollo si es necesario durante la cocción para evitar que se seque.
Una vez cocida, retira la gallina rellena de la cacerola y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en rebanadas.
Sirve la gallina rellena caliente y acompáñala con la salsa que se forma en la cacerola.
Puedes agregar otros ingredientes a la mezcla de arroz, como almendras picadas o aceitunas negras, según tu preferencia.
Acompaña la gallina rellena con tortillas de maíz o pan recién horneado para una comida completa.
Esta receta es ideal para ocasiones especiales y celebraciones.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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