Si eres amante de la pizza como yo, te encantará la Pizza Napolitana, un clásico que tiene una rica historia y un sabor inigualable. La pizza napolitana tiene sus raíces en Nápoles, Italia, y se dice que es una de las primeras pizzas que se creó. Lo que la hace tan especial, es su masa delgada y esponjosa con bordes crujientes, cocinada en hornos de leña a temperaturas muy altas, lo que le da esa textura única y ese sabor ahumado.
Uno de los datos interesantes sobre la pizza napolitana es que, en 2017, fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, lo que la convierte en una auténtica joya de la gastronomía italiana. Para hacerla, se utilizan ingredientes muy sencillos, pero de alta calidad: una base de tomate San Marzano, mozzarella fresca (preferiblemente di bufala) y hojas de albahaca, todo rociado con un buen aceite de oliva virgen extra.
Por otro lado su simplicidad con los ingredientes es lo que más me gusta de esta pizza. Cada uno de ellos brilla por sí solo, creando una armonía perfecta de sabores. Aunque parezca fácil de hacer, el secreto está en la masa. Es importante dejarla fermentar adecuadamente para que quede ligera y con esos bordes ligeramente inflados que son característicos de la pizza napolitana.
Es una pizza que puedes disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en una comida casual o en una cena especial. Lo mejor de todo es que puedes personalizarla con tus ingredientes favoritos, pero siempre respetando esa base clásica que la hace tan especial.
Así que si aún no has probado una auténtica pizza napolitana, te invito a prepararla en casa. ¡Te aseguro que te transportará directamente a las calles de Nápoles con cada bocado!
En un tazón grande, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que la mezcla se vea espumosa.
Añade la harina, la sal y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta formar una masa.
Amasa la masa durante 8-10 minutos en una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya doblado su tamaño.
Mientras la masa reposa, prepara la salsa. En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe por 1-2 minutos, hasta que esté fragante pero no dorado.
Agrega los tomates triturados, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina la salsa a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese. Deja enfriar.
Precalienta el horno a la temperatura más alta posible (250°C o 475°F). Si tienes una piedra para pizza, colócala en el horno para que se caliente.
Una vez que la masa haya reposado, divídela en dos porciones. En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa en un círculo de unos 25-30 cm de diámetro.
Coloca la masa en una bandeja para pizza o sobre la piedra caliente si estás usando una.
Esparce una capa fina de la salsa de tomate sobre la base de la pizza.
Coloca las rodajas de mozzarella de manera uniforme sobre la salsa. Agrega las hojas frescas de albahaca al gusto.
Rocía con un poco de aceite de oliva extra virgen y sazona con sal y pimienta.
Hornea las pizzas en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente y el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
Retira la pizza del horno y deja reposar por un par de minutos antes de cortarla. Sirve caliente.
Si puedes, hornea la pizza a la temperatura más alta posible (450-500°F) para obtener una masa crujiente y ligera.
Para una salsa más auténtica, usa tomates San Marzano triturados directamente sobre la masa, sin cocinar.
Puedes añadir otros ingredientes como jamón, champiñones o aceitunas, pero la pizza napolitana tradicional es simple, con tomate, mozzarella y albahaca.
Si tienes tiempo, deja reposar la masa en la nevera durante 24 horas para una fermentación lenta que dará como resultado una masa más ligera y aireada.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas.Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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