Las empanadas vallunas son un plato tradicional de la región del Valle del Cauca en Colombia, específicamente en la ciudad de Cali y sus alrededores. Estas empanadas se caracterizan por su relleno de carne de cerdo, papa y arroz, y se sirven con una deliciosa salsa a base de hogao, que es una mezcla de tomate, cebolla, ajo y especias.
En un tazón grande, combina la harina de maíz precocida y la sal. Agrega el agua tibia y el aceite vegetal, y mezcla hasta obtener una masa suave y manejable. Si es necesario, agrega más agua o harina para ajustar la consistencia. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar mientras preparas el relleno.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde, y saltea hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la carne de cerdo desmenuzada y cocina por unos minutos. Si lo deseas, sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Incorpora las papas cocidas y el arroz cocido en la mezcla de carne y verduras. Mezcla bien y cocina hasta que todo esté bien combinado. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe.
Divide la masa en bolas del tamaño de una nuez y aplánalas en círculos de aproximadamente 4-5 pulgadas (10-12 cm) de diámetro. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.
Doble la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.
En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal para freír a fuego medio-alto. Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
Retira las empanadas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve las empanadas vallunas calientes y disfruta.
Puedes ajustar el tamaño de las empanadas según tus preferencias personales.
El relleno de las empanadas puede variar según la disponibilidad de ingredientes y el gusto personal. Además del cerdo, puedes usar carne de res, pollo o incluso rellenos vegetarianos.
Acompaña las empanadas con una salsa de ají picante o una salsa de hogao colombiana para darles aún más sabor.
Si prefieres una versión más saludable, puedes hornear las empanadas en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius) y hornea las empanadas hasta que estén doradas, aproximadamente 20-25 minutos.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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