Una de mis comidas favoritas para preparar de vez en cuando en la semana, son las lentejas, ya que las puedes acompañar con lo que desees, e incluso la puedes probar en la versión sopa donde va a hacer el plato principal. Ademas que las lentejas tienen una historia rica y profunda, siendo uno de los cultivos más antiguos conocidos por la humanidad. Este plato ha sido un pilar en muchas culturas, especialmente en la cocina mediterránea y latinoamericana. En España y América Latina, las lentejas son un alimento básico, preparado de manera sencilla pero con un sabor que ha conquistado generaciones.
Lo que me encanta de esta receta es su simplicidad, pero a la vez, cómo se transforma en un plato con sabores profundos y reconfortantes. Las lentejas, cocidas a fuego lento con vegetales y especias, se llenan de un sabor que calienta el alma. A parte que son increíblemente versátiles. Puedes añadir chorizo para darle un toque más robusto, o mantenerlas vegetarianas si prefieres una opción más ligera. También es un plato que se presta para agregar tus vegetales favoritos, como zanahorias, papas o espinacas.
Además de ser deliciosas, las lentejas son un superalimento. Son ricas en proteínas, fibra y una excelente fuente de hierro y otros minerales esenciales. Son perfectas para mantener una dieta equilibrada.Aunque el sabor sugiere que han sido cocinadas por horas, las lentejas se preparan en menos de una hora, lo que las hace ideales para una comida casera rápida y saludable.
Aquí te dejo mi receta favorita para las lentejas. ¡Espero que la disfrutes tanto como yo!
Lava las lentejas bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelas bien.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.
Si decides usar chorizo, añádelo a la olla con los vegetales y cocina por unos minutos hasta que se dore ligeramente.
Añade las lentejas lavadas a la olla junto con el tomate, comino, pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Vierte las 8 tazas de agua o caldo en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Remueve ocasionalmente y ajusta el nivel de agua si es necesario.
Aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción, añade la papa picada a la olla. Esto permite que la papa se cocine junto con las lentejas sin deshacerse.
Prueba y ajusta la sazón con más sal, pimienta o especias al gusto. Si prefieres una textura más espesa, puedes triturar ligeramente algunas de las lentejas con un tenedor o una cuchara.
Sirve las lentejas calientes, decoradas con cilantro fresco picado y acompañadas de rodajas de limón para darle un toque cítrico. Puedes disfrutar las lentejas con pan crujiente o arroz blanco.
Puedes añadir otras verduras como espinacas, apio o calabacín hacia el final de la cocción para darle más color y nutrientes.
Si te gusta el picante, añade un poco de chile fresco picado o una pizca de hojuelas de chile.
Si no usas chorizo, considera añadir un poco de jamón serrano o tocino para darle más sabor. También puedes usar tofu para una opción vegetariana.
Si prefieres un guiso más espeso, reduce un poco la cantidad de agua o caldo.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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