El bistec en cazuela es un plato tradicional de la cocina cubana. Consiste en bistec de res (filete de res) cocido en una cazuela o sartén grande con una salsa de tomate a base de cebolla, pimientos, ajo, vino seco y otros condimentos. Este plato es conocido por su sabor rico y sabroso.
En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los bistecs con sal, pimienta y comino en polvo al gusto, si lo deseas. Dora los bistecs en el aceite caliente, cocinando cada lado durante unos minutos hasta que estén dorados. Retira los bistecs de la sartén y resérvalos.
En la misma sartén, agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y fragantes. Agrega la salsa de tomate y el vino seco a las verduras en la sartén. Revuelve bien y lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego a bajo y vuelve a colocar los bistecs en la sartén. Agrega las aceitunas verdes y negras. Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que los bistecs estén tiernos y la salsa haya espesado y adquirido un sabor sabroso. Asegúrate de revolver ocasionalmente para evitar que se queme en el fondo.
Ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Opcionalmente, puedes agregar papas cortadas en cubos a la sartén para cocinarlas junto con los bistecs en la salsa. Cocínalas hasta que estén tiernas.
Sirve el bistec en cazuela caliente acompañado de arroz blanco, frijoles negros y plátanos maduros fritos, que son guarniciones tradicionales en la comida cubana.
Puedes ajustar la cantidad de aceitunas al gusto. Algunas personas prefieren más aceitunas en el plato, mientras que otras prefieren menos.
Si deseas un toque picante, puedes agregar pimiento picante o pimiento rojo triturado a la salsa.
Asegúrate de cocinar a fuego lento el tiempo suficiente para que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido y espesado.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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