Los Guineos en Escabeche, es una auténtica receta que no solo deleita el paladar, sino que también nos conecta con las ricas tradiciones culinarias de Puerto Rico. Adicional que sus ingredientes son fáciles de encontrar y la preparación no requiere técnicas culinarias avanzadas, lo que la hace accesible para cualquier cocinero.
Puedes disfrutarlos como un aperitivo refrescante, un acompañamiento perfecto para tus platos principales, o incluso como un plato ligero por sí solo. La mejor parte es que son fáciles de preparar y están llenos de sabor y nutrientes. Asi que anímate, preparar y compartir Guineos en Escabeche puede ser una forma de conectar con la cultura puertorriqueña y compartir una parte de su identidad culinaria con amigos y familiares.
Pela los guineos verdes. Esto puede ser un poco difícil, así que te recomiendo cortar ambos extremos y hacer un corte longitudinal en la piel para facilitar el proceso. Hierve los guineos pelados en agua con sal durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos y córtalos en rodajas gruesas. Reserva.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, los ajos, los pimientos, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes y los pimientos estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el vinagre, el orégano, la sal, las aceitunas y las alcaparras. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
En un bol grande, mezcla los guineos hervidos con la mezcla de escabeche. Asegúrate de que los guineos estén bien cubiertos con la mezcla.
Deja que el escabeche repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien. Para mejores resultados, deja reposar en el refrigerador durante algunas horas o toda la noche.
Marinar más tiempo: Cuanto más tiempo repose el escabeche, mejor será el sabor. Lo ideal es dejarlo marinar toda la noche.
Añadir proteínas: Puedes agregar trozos de bacalao desalado o pollo desmenuzado para hacer el plato más completo.
Servir frío o a temperatura ambiente: Este plato se sirve mejor frío o a temperatura ambiente, ideal para climas cálidos.
Ajustes de sabor: Ajusta la cantidad de vinagre y sal según tu preferencia. Si prefieres un escabeche menos ácido, reduce la cantidad de vinagre.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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