El Jamón con Piña de Puerto Rico es un plato tradicional de la cocina puertorriqueña que combina jamón ahumado con rodajas de piña, glaseado con una mezcla dulce y ácida de azúcar morena, jugo de piña y mostaza. Es un plato popular en celebraciones y festividades, conocido por su contraste de sabores entre lo salado del jamón y lo dulce de la piña glaseada. Se sirve comúnmente como plato principal en ocasiones especiales y se acompaña con guarniciones típicas de la cocina puertorriqueña.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Retira la piel y la grasa excesiva del jamón, dejando una capa delgada de grasa para mantener la humedad y el sabor. Coloca el jamón en una bandeja de hornear.
Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales en forma de diamante en la parte superior del jamón. Inserta clavos de olor en los puntos donde las líneas del corte se cruzan.
En un tazón pequeño, mezcla el azúcar morena, el jugo de piña y la mostaza para hacer el glaseado. Vierte la mitad del glaseado sobre el jamón y reserva la otra mitad.
Coloca las rodajas de piña sobre el jamón, asegurándote de que queden bien adheridas con palillos de dientes.
Hornea el jamón en el horno precalentado durante 45 minutos, luego saca la bandeja del horno y vierte el resto del glaseado sobre el jamón y las piñas. Continúa horneando por 15-20 minutos más, o hasta que el glaseado esté caramelizado y el jamón esté completamente caliente.
Retira el jamón del horno y deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas. Sirve caliente y disfruta.
Puedes añadir clavos de olor adicionales para un sabor más intenso.
Si prefieres un glaseado más espeso, puedes reducir la mezcla de glaseado en una cacerola antes de verterla sobre el jamón.
Acompaña el jamón con guarniciones tradicionales puertorriqueñas como arroz con gandules o plátanos maduros fritos para una comida completa y deliciosa.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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