El Pollo Saltado es un plato emblemático de la gastronomía peruana que consiste en tiras de pollo salteadas con cebolla, tomate, pimiento y otros ingredientes, sazonados con especias y servidos con arroz y papas fritas. Es una mezcla deliciosa de sabores y texturas que refleja la influencia de la cocina china en Perú.
En un bol, combina las tiras de pollo con la salsa de soja, el vinagre de vino blanco, el ajo picado, la salsa de ají amarillo (si estás utilizando) y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja marinar durante al menos 15 minutos.
Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto con 1 cucharada de aceite vegetal.
Agrega la cebolla y saltea durante 2 minutos hasta que esté tierna. Agrega los pimientos y saltea durante otros 2 minutos. Agrega los tomates y saltea por 1 minuto más. Retira las verduras de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite vegetal y caliéntalo a fuego alto. Agrega las tiras de pollo marinadas y cocina por unos 5-7 minutos hasta que estén doradas y cocidas por completo.
Vuelve a incorporar las verduras salteadas a la sartén con el pollo. Revuelve todo junto y cocina por otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve el pollo saltado caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompaña con papas fritas y arroz blanco.
Puedes agregar otros vegetales como zanahorias, brócoli o champiñones según tu preferencia.
Añade un toque picante adicional con un poco de ají amarillo fresco picado o salsa de ají amarillo.
Para una versión más saludable, puedes utilizar pechugas de pollo sin piel y cocinarlas con menos aceite.
Acompaña el pollo saltado con una salsa de cilantro o una salsa de aji amarillo para un sabor extra.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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