La crema de malanga es una sopa espesa y cremosa elaborada principalmente con malanga, una raíz comestible similar a la yuca o la batata. La malanga es comúnmente utilizada en la cocina caribeña y latinoamericana, incluyendo países como Puerto Rico, Cuba, República Dominicana y Venezuela. La crema de malanga es apreciada por su textura suave y su sabor delicado y ligeramente dulce, siendo una opción reconfortante y nutritiva en la gastronomía de la región.
En una olla grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Agrega los trozos de malanga a la olla y revuelve para cubrir con la mezcla de cebolla y ajo.
Vierte el caldo de vegetales o agua sobre la malanga y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la malanga esté tierna. Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
Usando una licuadora de inmersión o una licuadora de vaso, tritura la mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Vuelve a colocar la olla en el fuego a fuego medio. Agrega la leche de coco y revuelve hasta que esté bien incorporada. Cocina durante unos minutos más hasta que la sopa esté completamente caliente.
Prueba la crema de malanga y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la crema caliente en tazones individuales. Decora con cilantro fresco picado si lo deseas y sirve.
Para una crema más espesa, puedes agregar una papa pequeña pelada y cortada en trozos junto con la malanga.
Si prefieres una crema más ligera, puedes sustituir parte o toda la leche de coco por leche de vaca o leche vegetal.
Experimenta con diferentes hierbas y especias para variar el sabor, como el comino, la cúrcuma o el jengibre fresco rallado.
Esta crema de malanga se puede servir como plato principal junto con pan fresco o como acompañamiento para platos de pescado o pollo.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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