El enchilado de pescado es un plato tradicional de la cocina latinoamericana, especialmente popular en países como Cuba, República Dominicana y Puerto Rico. Consiste en trozos de pescado cocidos en una salsa de tomate con cebolla, ajo, pimientos y especias. La salsa suele tener un toque picante gracias al uso de ajíes u otras variedades de chiles. El pescado se cocina en la salsa hasta que esté tierno y se sirve caliente, a menudo acompañado de arroz blanco o plátanos maduros. Es un plato sabroso y reconfortante, perfecto para los amantes del pescado y los sabores intensos.
Enjuaga los filetes de pescado bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. Sazona los filetes con sal, pimienta y jugo de limón. Deja reposar mientras preparas los otros ingredientes.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.
Agrega los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Incorpora los pimientos rojo y verde a la sartén y cocina por unos minutos más hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
Añade la salsa de tomate y el caldo de pescado o agua a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Agrega la pasta de ají o ají picante al gusto, ajustando la cantidad según tu preferencia de picante.
Coloca los trozos de pescado en la sartén, asegurándote de sumergirlos en la mezcla de salsa. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja cocinar durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido el pescado, rectifica el sabor con sal, pimienta y más jugo de limón si es necesario.
Sirve caliente el enchilado de pescado en platos individuales, decorando con cilantro fresco picado si lo deseas. Acompaña con arroz blanco o tortillas de maíz.
Puedes agregar otros mariscos como camarones o calamares al enchilado para variar el sabor y la textura.
Añade vegetales adicionales como zanahorias, apio o maíz para hacer el plato más nutritivo y colorido.
Si prefieres un enchilado más espeso, puedes agregar una cucharada de harina de trigo o de maíz al principio junto con la cebolla y el ajo para hacer un roux antes de agregar los demás ingredientes líquidos.
Ajusta la cantidad de pasta de ají según tu tolerancia al picante. ¡Prueba con cuidado y agrega más si deseas un plato más picante!
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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