Receta de Enchilado de Pescado

Receta de Enchilado de Pescado

El enchilado de pescado es un plato tradicional de la cocina latinoamericana, especialmente popular en países como Cuba, República Dominicana y Puerto Rico. Consiste en trozos de pescado cocidos en una salsa de tomate con cebolla, ajo, pimientos y especias. La salsa suele tener un toque picante grac

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Ingredientes

• 600 g filetes de pescado blanco (como tilapia, pargo o mero), cortados en trozos
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes ajo, picados
• 2 tomates grandes, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• ½ taza salsa de tomate
• ½ taza caldo de pescado o agua
• 2 cucharaditas pasta de ají o ají picante al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón
• Cilantro fresco picado para decorar — opcional

Preparación

1. Enjuagar y sazonar los filetes de pescado: Enjuaga los filetes de pescado bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. Sazona los filetes con sal, pimienta y jugo de limón. Deja reposar mientras preparas los otros ingredientes.
2. Sofreír cebolla y ajo con aceite de oliva: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, unos 3-4 minutos.
3. Agregar tomates y pimientos rojos: Agrega los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Incorpora los pimientos rojo y verde a la sartén y cocina por unos minutos más hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
4. Añadir salsa de tomate, caldo de pescado o agua y ají: Añade la salsa de tomate y el caldo de pescado o agua a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Agrega la pasta de ají o ají picante al gusto, ajustando la cantidad según tu preferencia de picante.
5. Cocinar el pescado: Coloca los trozos de pescado en la sartén, asegurándote de sumergirlos en la mezcla de salsa. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja cocinar durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. Rectificar el sabor: Una vez cocido el pescado, rectifica el sabor con sal, pimienta y más jugo de limón si es necesario.
7. Servir: Sirve caliente el enchilado de pescado en platos individuales, decorando con cilantro fresco picado si lo deseas. Acompaña con arroz blanco o tortillas de maíz.