La carne mechada es una preparación culinaria que consiste en carne, generalmente carne de res, cerdo o pollo, cocida y desmenuzada en tiras o hebras finas. Esta técnica de cocinar y desmenuzar la carne se utiliza en varias cocinas alrededor del mundo, incluyendo la cocina latina y caribeña, la cocina española y la cocina de algunos países de Oriente Medio.
En América Latina, la carne mechada es especialmente popular en países como Venezuela y Colombia, donde se utiliza como relleno para arepas, empanadas y otros platos. En la cocina venezolana, la carne mechada se prepara tradicionalmente con carne de res y se cocina lentamente en una salsa de tomate y especias hasta que esté tierna y fácil de desmenuzar. Luego se utiliza como relleno en arepas y otros platos.
La carne mechada puede variar en sabor y sazón según la región y la cultura culinaria en la que se prepare, pero en general se caracteriza por su textura desmenuzable y su sabor sabroso y sazonado.
Comienza por hacer pequeños cortes en la carne de res, aproximadamente cada 2-3 centímetros. Inserta trozos de ajo en estos cortes.
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella la carne de res en todos los lados hasta que esté dorada, luego retírala de la olla y resérvala.
En la misma olla, agrega la cebolla, el pimiento rojo y las zanahorias. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté dorada. Regresa la carne de res sellada a la olla.
Vierte el caldo de carne o agua en la olla, seguido de los tomates triturados.
Agrega las hojas de laurel, el comino en polvo, la paprika, la sal y la pimienta al gusto. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Agrega más caldo o agua si es necesario durante la cocción.
Retira la carne de res de la olla y desmenúzala con dos tenedores.
Vuelve a poner la carne desmenuzada en la olla y mezcla bien con la salsa.
Sirve la Carne Mechada caliente, acompañada de arroz, arepas, o como prefieras.
Puedes ajustar las especias y condimentos según tu preferencia. Algunas personas añaden un toque de chile picante para un sabor más ardiente.
La Carne Mechada es un relleno popular para arepas venezolanas y se puede utilizar en tacos, empanadas y sandwiches.
Puedes agregar aceitunas, pasas o alcaparras durante la cocción para darle un sabor adicional.
También puedes sustituir la carne de res por carne de cerdo o pollo si lo prefieres.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
Seguir leyendo
