“Papas a la Mexicana” es un plato vibrante y colorido, un verdadero clásico de la cocina hogareña en México. Imagina papas tiernas, cocidas a la perfección, que luego reciben un salteado rápido con una trilogía aromática de cebolla fresca, tomates jugosos y chiles con justo el nivel de picante. Estos chiles, ya sean jalapeños o serranos, aportan ese toque de fuego que caracteriza a muchos platos mexicanos. Un poco de ajo y cilantro fresco mezclado al final eleva el plato a algo realmente especial.
Lo que realmente hace a este plato destacarse es su versatilidad y balance nutricional. Como guarnición, las “Papas a la Mexicana” agregan un golpe de sabor y textura a cualquier comida. Y si decides convertirlas en el protagonista de tu mesa, solo necesitas unas tortillas calientes para envolver estas delicias y quizás un poco de queso fresco o crema para añadir cremosidad.
En una olla grande, hierve las papas en agua con sal durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Añade los tomates y los chiles jalapeños a la sartén y cocina por otros 5 minutos, hasta que los tomates se ablanden.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por 1 minuto más, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Incorpora las papas cocidas a la mezcla de cebolla, tomate y chile. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
Condimenta con sal y pimienta al gusto y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que las papas estén completamente cocidas y se mezclen bien con los demás ingredientes.
Retira del fuego y sirve las papas a la mexicana caliente, espolvoreadas con cilantro fresco picado si lo deseas.
