Receta de hígado de Res

Receta de hígado de Res

En muchas culturas, el hígado de res es considerado un manjar y se ha preparado tradicionalmente en una variedad de platos. Su preparación y consumo están a menudo ligados a celebraciones, festividades y prácticas culinarias familiares, lo que refuerza su popularidad y demanda. Debido a su alta conc

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Ingredientes

• 500 gramos hígado de res, cortado en filetes
• 2 cebollas grandes, cortadas en aros
• 2 dientes ajo, picados
• ½ taza leche
• ½ taza harina de trigo
• 1 cucharadita sal
• ½ cucharadita pimienta negra
• ½ cucharadita pimentón dulce — opcional
• 3 cucharadas aceite de oliva o mantequilla
• 2 cucharadas perejil fresco, picado — opcional
• Limón para servir — opcional

Preparación

1. Preparación del hígado: Coloque los filetes de hígado en un bol y cúbralos con la leche. Deje reposar durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a suavizar el sabor fuerte del hígado. Después de remojar, escurra el hígado y séquelo con toallas de papel.
2. Preparación de los ingredientes: En un plato grande, mezcle la harina, la sal, la pimienta y el pimentón (si se usa). Pase cada filete de hígado por la mezcla de harina, cubriendo ambos lados.
3. Cocción de las cebollas: En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla a fuego medio. Añada las cebollas y cocine hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10 minutos. Remueva las cebollas de la sartén y reserve.
4. Calentar el sarten: En la misma sartén, añada las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva o mantequilla y caliente a fuego medio-alto. Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
5. Cocción del hígado: Coloque los filetes de hígado en la sartén y cocine durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera y ligeramente rosados en el centro. Evite cocinar en exceso para mantener el hígado tierno.
6. Finalización del plato: Vuelva a añadir las cebollas caramelizadas a la sartén, mezclándolas con el hígado. Cocine todo junto durante 1-2 minutos más para que los sabores se mezclen. Retire del fuego y espolvoree con perejil fresco picado, si lo desea.
7. Servir: Sirva el hígado de res caliente, acompañado de rodajas de limón para exprimir por encima si lo prefiere.