En muchas culturas, el hígado de res es considerado un manjar y se ha preparado tradicionalmente en una variedad de platos. Su preparación y consumo están a menudo ligados a celebraciones, festividades y prácticas culinarias familiares, lo que refuerza su popularidad y demanda.
Debido a su alta concentración de nutrientes, el hígado de res ofrece varios beneficios para la salud, como mejorar la función inmunológica, aumentar los niveles de energía, apoyar la salud de la piel y los ojos, y contribuir a la formación adecuada de glóbulos rojos. Estos beneficios lo hacen especialmente atractivo para personas con ciertas deficiencias nutricionales o que buscan mejorar su bienestar general.
Si eres amante del hígado de res o es la primera vez que pruebas este plato, te dejo aquí una guía para que prepares un plato de hígado de res encebollado súper delicioso..
Coloque los filetes de hígado en un bol y cúbralos con la leche. Deje reposar durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a suavizar el sabor fuerte del hígado. Después de remojar, escurra el hígado y séquelo con toallas de papel.
En un plato grande, mezcle la harina, la sal, la pimienta y el pimentón (si se usa). Pase cada filete de hígado por la mezcla de harina, cubriendo ambos lados.
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla a fuego medio. Añada las cebollas y cocine hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10 minutos. Remueva las cebollas de la sartén y reserve.
En la misma sartén, añada las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva o mantequilla y caliente a fuego medio-alto. Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
Coloque los filetes de hígado en la sartén y cocine durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera y ligeramente rosados en el centro. Evite cocinar en exceso para mantener el hígado tierno.
Vuelva a añadir las cebollas caramelizadas a la sartén, mezclándolas con el hígado. Cocine todo junto durante 1-2 minutos más para que los sabores se mezclen. Retire del fuego y espolvoree con perejil fresco picado, si lo desea.
Sirva el hígado de res caliente, acompañado de rodajas de limón para exprimir por encima si lo prefiere.
Remojo: Si desea un hígado aún más suave, puede remojarlo en una mezcla de leche y una cucharada de vinagre durante 1 hora.
Acompañamientos: Sirva el hígado de res con puré de papas, arroz blanco o una ensalada fresca.
Salsas: Para un toque extra de sabor, puede añadir una salsa de vino tinto o una salsa de crema y champiñones.
Especias: Experimente con diferentes especias como comino, tomillo o romero para variar el sabor.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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