Receta de Garbanzos Chilenos

Receta de Garbanzos Chilenos

Una de las grandes ventajas de los Garbanzos Chilenos es su versatilidad. Puedes adaptarlo fácilmente a diferentes gustos y necesidades dietéticas. Por ejemplo, si deseas una versión vegetariana, puedes omitir el chorizo o la longaniza y utilizar caldo de verduras. Además, puedes ajustar las especia

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Ingredientes

• 2 tazas garbanzos secos
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes ajo, picados
• 2 zanahorias, en rodajas
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 hoja laurel
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita pimentón dulce
• ½ cucharadita ají de color — paprika
• 4 tazas caldo de verduras o agua
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar — opcional

Preparación

1. Preparación de los garbanzos: Coloque los garbanzos secos en un bol grande y cúbralos con agua. Deje en remojo durante al menos 8 horas o toda la noche. Escurra y enjuague los garbanzos antes de usarlos.
2. Cocinar las hortalizas: En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 5 minutos. Añada las zanahorias y el pimiento rojo, y cocine por unos 5 minutos más.
3. Agregar sabor y los garbanzos: Incorpore el comino, el pimentón dulce y el ají de color, y cocine por 1-2 minutos para que las especias liberen su aroma. Agregue los garbanzos remojados, el caldo de verduras (o agua) y la hoja de laurel.
4. Cocinar los garbanzos: Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que los garbanzos estén tiernos. Retire la hoja de laurel y sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Finalización y servicio: Una vez que los garbanzos estén cocidos y tiernos, retire la olla del fuego. Sirva los garbanzos calientes en platos hondos. Decore con perejil fresco picado si lo desea.