Receta de Rosquillas Hondureñas

Receta de Rosquillas Hondureñas

Las rosquillas hondureñas son uno de los dulces tradicionales más queridos de Honduras. Se elaboran con masa de maíz o harina de arroz, queso seco rallado y mantequilla, y se hornean hasta quedar crujientes por fuera y suaves por dentro. Dependiendo de la región y la ocasión, se preparan de dos form

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Ingredientes

• 2 tazas masa de maíz para tortillas — nixtamalizada, fresca o hecha con Maseca
• 1 taza queso seco rallado — o cuajada hondureña rallada
• ½ taza mantequilla derretida
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita polvo de hornear
• 2 cucharadas leche — o más, solo si la masa está muy seca
• 1 taza dulce de panela (rapadura) rallado o en trozos
• 1 ½ tazas agua
• 1 raja de canela

Preparación

1. Mezclar la masa: en un tazón grande, combina la masa de maíz con el queso seco rallado, la mantequilla derretida, la sal y el polvo de hornear. Amasa con las manos hasta que todo quede bien integrado.
2. Ajustar la humedad: si la masa se agrieta al formarla, agrega leche una cucharada a la vez hasta lograr una masa uniforme que no se pegue en las manos pero se moldee sin romperse.
3. Formar las rosquillas: toma porciones de masa (unas 2 cucharadas) y haz un rollito de unos 10 cm. Une los extremos sellándolos bien para formar el aro. Colócalas en una bandeja engrasada o con papel pergamino, dejando espacio entre ellas.
4. Hornear: precalienta el horno a 175°C (350°F). Hornea las rosquillas 30-35 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que la base esté dorada y se sientan firmes al tacto.
5. Enfriar: retira del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. Se terminan de endurecer y se ponen crujientes mientras se enfrían fuera del horno.
6. Rosquillas en miel (opcional): en una olla pequeña, disuelve el dulce de panela en el agua con la raja de canela y cocina a fuego medio hasta formar un almíbar espeso, unos 10 minutos. Sumerge las rosquillas ya horneadas en la miel caliente por unos segundos, escúrrelas y colócalas sobre una rejilla para que absorban el dulce sin quedar empapadas.