La gallina rellena es un plato tradicional que consiste en rellenar una gallina entera con una mezcla de ingredientes como pan rallado, vegetales, hierbas y especias, luego se hornea hasta que esté tierna y dorada. Este plato tiene variaciones en diferentes culturas culinarias, pero su origen específico es difícil de precisar, ya que es una preparación que se encuentra en varias tradiciones gastronómicas en todo el mundo. Se puede encontrar en la cocina europea, latinoamericana, asiática y de otras regiones, cada una con su propio giro y sabores característicos.
Precalienta el horno a 180°C. Lava bien la gallina por dentro y por fuera, luego sécala con papel de cocina. Salpimienta generosamente por dentro y por fuera de la gallina.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes. Añade las zanahorias, el apio y los champiñones. Cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
Retira del fuego y agrega el pan rallado, las nueces, el perejil y la mantequilla derretida. Mezcla bien. Añade el caldo de pollo gradualmente hasta obtener una mezcla húmeda pero no empapada.
Rellena la cavidad de la gallina con la mezcla preparada, presionando ligeramente. Cierra la cavidad con palillos de dientes para evitar que el relleno se escape.
Coloca la gallina rellena en una bandeja para hornear y úntala con un poco de aceite de oliva por encima. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado.
Hornea durante aproximadamente 2 horas y media, luego retira el papel de aluminio y continúa horneando por 30 minutos más o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Una vez que la gallina esté lista, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla en porciones. Sirve caliente, acompañada de tu guarnición favorita.
Puedes agregar frutas secas como pasas o albaricoques picados al relleno para darle un toque dulce.
Para un toque extra de sabor, puedes envolver la gallina en tiras de tocino antes de hornearla.
Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva en el relleno.
Acompaña la gallina rellena con puré de papas, vegetales asados o una ensalada fresca para una comida completa y deliciosa.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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