Receta de Cheesecake de Calabaza

Receta de Cheesecake de Calabaza

El Cheesecake de Calabaza, también conocido como “Pumpkin Cheesecake” en inglés, es un postre popular en la cocina estadounidense, especialmente durante las festividades de Acción de Gracias y el otoño. Consiste en una tarta de queso cremosa con sabor a calabaza, especias como canela, nuez moscada y

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Ingredientes

• 1 ½ tazas galletas trituradas — pueden ser galletas de vainilla o galletas de graham
• ¼ de taza de azúcar granulada
• ½ taza mantequilla derretida
• 3 tazas puré de calabaza — puede ser enlatado o casero
• 3 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 ½ tazas azúcar granulada
• 3 huevos
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharadita canela molida
• ½ cucharadita nuez moscada molida
• ½ cucharadita jengibre molido
• ¼ de cucharadita de clavo molido
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro.
2. Formar la base de la tarta: En un tazón grande, mezcla las galletas trituradas, el azúcar granulado y la mantequilla derretida. Presiona la mezcla de galletas en el fondo del molde para formar la base de la tarta. Asegúrate de que esté bien compacta.
3. Batir el queso crema: En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
4. Agregar azúcar y huevos: Agrega el azúcar granulado y mezcla hasta que esté bien incorporado. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Agregar sabor y mezclar: Incorpora el puré de calabaza, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo y la sal. Mezcla hasta que la mezcla sea homogénea.
6. Hornear: Vierte la mezcla de queso crema y calabaza sobre la base de galleta en el molde. Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.
7. Apagar y retirar del horno: Apaga el horno y deja el cheesecake enfriar en el horno con la puerta entreabierta durante 1 hora. Retira el cheesecake del horno y refrigéralo durante al menos 4 horas o preferiblemente durante toda la noche.
8. Servir el cheesecake: Sirve el cheesecake de calabaza frío. Puedes decorar con crema batida y nuez moscada rallada si lo deseas.