El Cheesecake de Calabaza, también conocido como “Pumpkin Cheesecake” en inglés, es un postre popular en la cocina estadounidense, especialmente durante las festividades de Acción de Gracias y el otoño. Consiste en una tarta de queso cremosa con sabor a calabaza, especias como canela, nuez moscada y jengibre, y una base de galleta o pastel. El relleno de queso crema y calabaza se hornea hasta que esté firme y se sirve generalmente frío. El Cheesecake de Calabaza combina la riqueza del cheesecake con los sabores cálidos y reconfortantes de la calabaza y las especias.
Aunque es un postre tradicionalmente asociado con la cocina estadounidense, se ha vuelto popular en otras regiones y países a lo largo de los años debido a su delicioso sabor y textura suave. La calabaza es un ingrediente característico del otoño en Estados Unidos, lo que hace que este postre sea especialmente apreciado durante esa temporada.
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro.
En un tazón grande, mezcla las galletas trituradas, el azúcar granulado y la mantequilla derretida. Presiona la mezcla de galletas en el fondo del molde para formar la base de la tarta. Asegúrate de que esté bien compacta.
En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave y sin grumos.
Agrega el azúcar granulado y mezcla hasta que esté bien incorporado. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora el puré de calabaza, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo y la sal. Mezcla hasta que la mezcla sea homogénea.
Vierte la mezcla de queso crema y calabaza sobre la base de galleta en el molde. Hornea en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso.
Apaga el horno y deja el cheesecake enfriar en el horno con la puerta entreabierta durante 1 hora. Retira el cheesecake del horno y refrigéralo durante al menos 4 horas o preferiblemente durante toda la noche.
Sirve el cheesecake de calabaza frío. Puedes decorar con crema batida y nuez moscada rallada si lo deseas.
Puedes usar calabaza enlatada o hacer tu propio puré de calabaza cocinando y triturando calabaza fresca.
Añadir una cucharada de ralladura de naranja o limón al relleno para darle un toque cítrico.
Decora con caramelo líquido o nueces tostadas para variaciones de presentación.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
Seguir leyendo
