Receta de Mixiotes de Pollo

Receta de Mixiotes de Pollo

Hoy quiero hablarles de un platillo tradicional y delicioso: mixiotes de pollo. Si aún no los has probado, prepárate para disfrutar de un sabor único que te hará querer repetir. El mixiote es un platillo originario de México, específicamente de la región central y sur del país. Su nombre proviene de

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Ingredientes

• 6 piezas pollo — muslos, piernas o pechugas
• 3 chiles guajillos
• 2 chiles anchos
• 1 tomate maduro
• ½ cebolla blanca
• 2 dientes ajo
• ¼ taza vinagre blanco
• 1 cucharadita comino en polvo
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita sal
• ½ cucharadita pimienta negra
• 2 cucharadas aceite
• 6 -8 hojas de mixiote (puedes encontrarlas en tiendas de productos mexicanos o usar papel aluminio como sustituto)

Preparación

1. Preparar los chiles: Coloca los chiles guajillo y ancho en una sartén a fuego medio durante 1-2 minutos para que se inflen un poco.
2. Luego, quítales las semillas y los tallos. Coloca los chiles en una licuadora con el tomate, la cebolla, el ajo, el vinagre, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
3. Agrega un poco de agua (aproximadamente 1/2 taza) y licúa hasta obtener una salsa suave.
4. Marinar el pollo: Coloca las piezas de pollo en un tazón grande y vierte la salsa de chile sobre ellas.
5. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto con la salsa. Deja marinar durante al menos 30 minutos, aunque lo ideal es dejarlo por 1 hora para que absorba todos los sabores.
6. Preparar las hojas de mixiote: Si estás usando hojas de mixiote, colócalas sobre una superficie plana y, si son muy grandes, córtalas en dos partes.
7. Si usas papel aluminio, corta suficientes piezas para envolver cada pieza de pollo.
8. Envolver el pollo: Toma cada pieza de pollo y coloca un poco de la salsa sobre ella. Luego, envuelve cada pieza en una hoja de mixiote o en el papel aluminio, cerrando bien los bordes para que no se escape el vapor durante la cocción.
9. Cocinar los mixiotes: Coloca los paquetes de mixiote en una vaporera o en una olla grande con agua en el fondo.
10. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 30 minutos. Revisa que el pollo esté bien cocido y tierno antes de retirar del fuego.
11. Servir: Una vez cocidos, retira los mixiotes de la olla y sirve el pollo directamente en su envoltura o desenvuélvelo y acompáñalo con arroz, frijoles o tortillas de maíz.