Receta de Papas Cambray con Chile

Receta de Papas Cambray con Chile

Las “Papas Cambray con Chile” son un platillo que consiste en papas cambray (o papas baby) cocinadas con chiles para darles un toque picante y sabor adicional. Esta preparación es popular en varias regiones de América Latina, incluyendo México y algunos otros países de América Central. En México, la

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Ingredientes

• 1 libra (450 gramos) de papas cambray — patatas pequeñas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 dientes ajo picados
• 1 chile rojo fresco (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante), picado en rodajas finas
• 1 cucharadita pimentón — paprika
• ½ cucharadita comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar — opcional

Preparación

1. Lavar y cocinar las papas: Lava las papas cambray y ponlas en una olla grande. Cubre las papas con agua fría y añade sal. Lleva a ebullición y cocina durante unos 10-12 minutos o hasta que las papas estén tiernas pero aún firmes. Escúrrelas y reserva.
2. Saltear en aceite caliente ajo y chile rojo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los dientes de ajo picados y el chile rojo picado a la sartén y saltea durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes.
3. Agregar las papas al sarten: Añade las papas cocidas a la sartén y revuelve bien para que queden cubiertas con el aceite, el ajo y el chile. Espolvorea el pimentón (paprika) y el comino en polvo sobre las papas. Revuelve nuevamente para que se impregnen con los sabores.
4. Cocinar las papas: Cocina las papas durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Servir: Sirve las Papas Cambray con Chile calientes, espolvoreadas con perejil fresco picado si lo deseas.