¡Los rellenitos guatemaltecos son una de esas recetas que, si nunca has probado, te estás perdiendo de algo delicioso! Estos pequeños postres son muy típicos de Guatemala y se preparan a base de plátano maduro relleno de frijoles dulces. Aunque suena un poco inusual para quienes no están familiarizados con la combinación de plátano y frijoles, te aseguro que es una mezcla increíblemente deliciosa.
Lo interesante de los rellenitos es que tienen una historia que refleja la creatividad de la cocina guatemalteca. En lugar de utilizar los frijoles en un plato salado, aquí se cocinan con azúcar y canela, lo que les da un sabor dulce que contrasta perfectamente con el plátano. Este postre es muy popular en ferias, celebraciones familiares o incluso como antojito durante la tarde con un café.
Otra cosa que me encanta de esta receta es que es súper sencilla de hacer. Solo necesitas plátanos maduros, frijoles negros cocidos y algunos ingredientes básicos como azúcar y canela. Los plátanos se cocinan, se machacan y se rellenan con los frijoles dulces, luego se fríen hasta que estén doraditos. ¡El resultado es una textura suave por dentro y crujiente por fuera que es simplemente irresistible!
Además, los rellenitos son un excelente ejemplo de cómo en Guatemala se utilizan ingredientes básicos de manera creativa para crear algo delicioso. Y aunque son dulces, tienen el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, lo que los hace ideales para quienes buscan un postre que no sea demasiado empalagoso.
Así que si nunca los has probado, ¡te animo a que los hagas! Aquí te dejo la receta para que disfrutes de este clásico guatemalteco en casa.
Pela los plátanos maduros y córtalos en trozos grandes.
En una olla grande, hierve agua con una pizca de sal. Añade los plátanos y cocina a fuego medio durante 10-12 minutos, hasta que estén suaves.
Escúrrelos y haz un puré con los plátanos cocidos hasta que obtengas una masa suave.
Si los frijoles refritos no son dulces, puedes añadir azúcar y canela al gusto para hacerlos más dulces. Revuelve bien y caliéntalos ligeramente en una sartén si están fríos.
Toma una porción de la masa de plátano (aproximadamente del tamaño de una pelota pequeña) y aplánala en tu mano. Coloca una cucharada de frijoles refritos en el centro y luego cierra la masa de plátano, formando una bola o un óvalo alrededor del relleno.
Repite este proceso hasta que hayas usado toda la masa de plátano y el relleno de frijoles.
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
Pasa ligeramente cada rellenito por la harina para evitar que se peguen al freír, luego fríelos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera, unos 3-5 minutos por lado.
Escúrrelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los rellenitos calientes, espolvoreados con azúcar en polvo o canela, si lo deseas.
Los frijoles refritos dulces son la opción tradicional, pero puedes experimentar con otros rellenos como chocolate, coco rallado o queso.
Si prefieres no freírlos, puedes hornearlos a 180°C (350°F) durante unos 15-20 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo para que se doren por ambos lados.
Si encuentras que la masa de plátano está muy suave y es difícil de manejar, puedes agregar un poco de harina para que tenga más consistencia.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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