Te tengo la receta perfecta para esos días que quieras hacer una parrillada con tu familia, te presento la Entraña a la Parrilla. Este corte de carne es súper popular en Argentina y otros países de América Latina, y por una buena razón. La entraña es una pieza delgada y larga, conocida por su increíble sabor y textura tierna. Es el corte perfecto para una parrillada con amigos y familia.
Si no conoces la la entraña, también la puedes encontrar como “faldilla” en algunos lugares, es un corte que proviene del diafragma de la vaca. En Argentina y Uruguay, es uno de los cortes más apreciados para el asado. Aunque en el pasado se consideraba un corte menos valioso, hoy en día es muy buscado debido a su sabor intenso y su rapidez de cocción. Este plato es especia ya que la entraña tiene un sabor único y textura. A diferencia de otros cortes, la entraña tiene un sabor profundo y robusto que se potencia aún más cuando se cocina a la parrilla. Además, es un corte que no necesita mucho tiempo de cocción, lo que lo hace perfecto para una parrillada rápida y deliciosa.
Espero que disfrutes preparando y saboreando esta deliciosa Entraña a la Parrilla tanto como yo. ¡Aquí te dejo la receta!
En un bol grande, mezcla el ajo picado, aceite de oliva, jugo de limón, comino, pimentón, sal y pimienta.
Coloca la entraña en la marinada, asegurándote de que esté bien cubierta por todos lados. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores.
Precalienta la parrilla a fuego alto. Si usas una parrilla de carbón, asegúrate de que las brasas estén bien calientes y con una capa ligera de ceniza blanca.
Saca la entraña de la marinada y escúrrela ligeramente para eliminar el exceso de líquido.
Coloca la entraña en la parrilla caliente y cocina durante unos 4-6 minutos por cada lado para un término medio, o hasta que alcance el punto de cocción deseado. La entraña es un corte delgado y se cocina rápidamente, así que vigílala de cerca para evitar que se cocine en exceso.
Retira la entraña de la parrilla y déjala reposar durante unos 5 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
Corta la entraña en tiras finas contra la fibra de la carne para obtener la mejor textura.
Sirve la entraña caliente, espolvoreada con perejil fresco picado y rodajas de limón al lado para darle un toque fresco.
Acompaña la entraña con chimichurri, una salsa argentina hecha con perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre y especias. Añade un sabor fresco y delicioso.
Si no tienes tiempo para marinar, simplemente sazona la entraña con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva antes de asarla.
Sirve la entraña con una ensalada fresca, papas asadas, o vegetales a la parrilla para una comida completa.
Experimenta añadiendo diferentes especias a la marinada, como tomillo, romero o una pizca de chile en polvo para un toque picante.
Si prefieres una cocción más lenta, cocina la entraña a fuego medio-bajo para un sabor más ahumado y una textura aún más tierna.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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