El arroz con fideos o el arroz guerrillero como le dicen en Colombia, es una de esas recetas que me recuerdan a los sabores caseros de toda la vida. Es una combinación sencilla pero deliciosa, donde el arroz suave se mezcla con fideos dorados para crear un plato con textura y sabor únicos. Es perfecto como acompañamiento para carnes o guisos, pero también puede disfrutarse solo, ya que tiene todo el confort de un plato completo.
Este plato tiene raíces en la cocina de Medio Oriente, especialmente en países como Líbano, donde se le conoce como “arroz con fideos” o “roz bi sha’arieh”. Es muy común en la gastronomía de esa región y se ha extendido a otros países por su simplicidad y sabor. Lo que hace especial a esta receta es que, a pesar de ser muy fácil de preparar, tiene un toque elegante gracias a los fideos que se doran antes de cocinarse con el arroz. El resultado es un plato suave pero con un crujiente sutil que le da mucha personalidad.
Aparte puedes dorar los fideos en mantequilla o aceite antes de añadirlos al arroz. Ese paso le da un sabor ligeramente tostado que eleva el plato a otro nivel. Además, puedes personalizarlo con especias como comino o canela si te gusta experimentar con sabores más intensos.
Es una receta muy versátil que también puedes preparar con caldo de pollo en lugar de agua para darle aún más sabor, o incluso agregar frutos secos como almendras o piñones para un toque crujiente. Así que si te animas a preparar este delicioso arroz, aquí te dejo la receta completa. ¡Buen provecho!
En una sartén grande o cacerola a fuego medio, calienta el aceite de oliva o la mantequilla. Añade los fideos finos y tuéstalos durante 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén dorados. Cuidado de no quemarlos, ya que doran rápidamente.
Una vez que los fideos estén dorados, añade el arroz crudo y el ajo (si lo estás usando) a la sartén. Revuelve bien para que el arroz se mezcle con los fideos y absorba el aceite durante 1-2 minutos.
Vierte el caldo de pollo (o agua) en la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Añade sal al gusto.
Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén con una tapa y deja que el arroz y los fideos se cocinen a fuego lento durante 15-18 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido completamente y el arroz esté tierno.
Retira la sartén del fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos. Esto permite que los sabores se integren y el arroz termine de cocerse.
Sirve el arroz con fideos caliente, decorado con perejil fresco picado si lo prefieres.
Si no tienes fideos finos, puedes usar fideos normales, simplemente rompe los fideos en trozos más pequeños antes de tostar.
Puedes añadir una pizca de comino o cúrcuma para darle un sabor más especiado y un color dorado al arroz.
Si prefieres un sabor más ligero, usa agua en lugar de caldo de pollo. También puedes añadir un cubo de caldo para realzar el sabor.
Este arroz con fideos es perfecto para acompañar pollo asado, carnes a la parrilla, o platos de pescado.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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