Los Frijoles Canarios Peruanos, también conocidos simplemente como “Frijol Canario” o “Frijol Canario Peruano”, son una variedad de frijoles originaria de Perú. Estos frijoles son de color amarillo pálido o crema, y se caracterizan por su textura suave y su sabor delicado. Son una parte importante de la cocina peruana y se utilizan en una variedad de platos, como guisos, sopas, ensaladas y más. Los Frijoles Canarios Peruanos son una excelente fuente de proteínas y fibra, y su versatilidad en la cocina los hace populares en la gastronomía peruana y en otros países de América Latina.
Lava los frijoles canarios peruanos y escúrrelos. Deja los frijoles en remojo en agua durante la noche anterior para ablandarlos.
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que esté suave. Añade los frijoles canarios peruanos escurridos y mezcla bien con las verduras. Agrega el comino en polvo y el ají amarillo en pasta (si lo deseas) y mezcla para que los sabores se combinen.
Vierte el caldo de pollo o vegetal sobre los ingredientes en la olla y lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos y el caldo se haya reducido. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve los Frijoles Canarios Peruanos calientes, decorados con hojas de cilantro fresco.
Puedes acompañar los Frijoles Canarios Peruanos con arroz blanco como plato principal.
Agrega trozos de carne, como cerdo o pollo, para una versión más sustanciosa.
Si no puedes encontrar ají amarillo en pasta, puedes usar ají amarillo fresco, aunque es más picante. Ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante.
Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de chicha de jora (una bebida fermentada de maíz) mientras cocinas los frijoles.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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