Picana Boliviana Receta

Picana Boliviana Receta

La picana boliviana es un plato tradicional de Bolivia, especialmente consumido durante las festividades de Navidad y Año Nuevo. Es una sopa rica y sustanciosa que generalmente contiene carne de res, carne de cerdo (opcional), maíz hominy (mote), papas, zanahorias, arvejas, habas y una variedad de v

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Ingredientes

• 500 gramos carne de res — preferiblemente carne de costilla o carne de res con hueso
• 200 gramos carne de cerdo — opcional
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 4 dientes ajo, picados
• 2 tomates medianos, pelados y picados en cubos
• 1 pimiento rojo, picado en cubos
• 1 pimiento verde, picado en cubos
• 2 zanahorias, peladas y en rodajas
• 2 papas grandes, peladas y en cubos
• 1 taza mote (maíz hominy) previamente remojado durante la noche
• ½ taza arvejas verdes
• ½ taza habas verdes peladas
• 2 hojas laurel
• 1 cucharadita comino en polvo
• 1 cucharadita pimienta
• ½ cucharadita azafrán o cúrcuma — opcional, para dar color
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Calentar el aceite y agregar cebolla con ajos: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados.
2. Agregar la carne: Agrega la carne de res (y de cerdo, si la estás utilizando) y cocina hasta que se dore por todos lados.
3. Añadir tomates y pimientos rojos: Añade los tomates, los pimientos rojo y verde, y cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.
4. Agregar verduras: Agrega las zanahorias, las papas, el mote, las arvejas y las habas. Revuelve bien.
5. Agregar pimientos: Vierte suficiente agua caliente para cubrir todos los ingredientes en la olla. Luego, agrega las hojas de laurel, el comino en polvo, la pimienta, el azafrán o la cúrcuma (si lo estás usando) y sal al gusto.
6. Cocinar la picana: Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los ingredientes estén bien cocidos. Asegúrate de revolver ocasionalmente y añadir más agua si es necesario para mantener una consistencia de sopa espesa.
7. Servir la picana: Prueba y ajusta la sazón según tu preferencia. Sirve caliente en tazones individuales y decora con perejil fresco picado.