Una de mis recetas favoritas para cuando deseo algo rico en sabor pero que luzca saludable es el pollo en salsa verde, es uno de esos platillos que nunca falla y siempre impresiona, aunque es súper fácil de preparar. El toque fresco y ligeramente ácido de los tomatillos, combinado con el sabor de los chiles, lo convierte en una de mis recetas favoritas.
Aunque el pollo en salsa verde es un clásico de la cocina mexicana. La base de la salsa verde son los tomatillos, que le dan ese sabor fresco y ácido característico. Los tomatillos son originarios de México, por lo que este platillo tiene un toque auténtico que me encanta. Aunque hay muchas versiones de este platillo, la esencia es la combinación de ingredientes frescos y picantes que le dan ese sabor tan especial. Lo genial de esta receta es cómo los tomatillos, chiles y cilantro se combinan para crear una salsa verde que es ligera, fresca y con el toque justo de picante. Además, el pollo queda tan tierno al cocinarse en la salsa que cada bocado es una explosión de sabor.
También es súper versátil. Puedes usar muslos o pechugas de pollo, pero también queda increíble con cerdo o hasta con nopales o champiñones si prefieres una versión vegetariana. También me encanta acompañarlo con arroz blanco o tortillas recién hechas, ¡es la mejor manera de disfrutar hasta el último pedazo de salsa!. Puedes ajustar el nivel de picante según el gusto de cada quien.
Así que aquí te dejo mi receta favorita para el pollo en salsa verde. ¡Espero que la disfrutes tanto como yo!
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora el pollo por ambos lados durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Retira el pollo y resérvalo.
En una cacerola, agrega los tomatillos, los chiles serranos, la cebolla y el ajo, cubriendo con agua. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que los tomatillos estén suaves.
Escurre los ingredientes y transfiérelos a una licuadora. Agrega el cilantro fresco y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave.
En la misma sartén donde doraste el pollo, vierte la salsa verde licuada y lleva a ebullición. Añade el comino y ajusta con sal y pimienta al gusto.
Regresa las pechugas de pollo a la sartén y cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya reducido un poco.
Sirve el pollo en salsa verde caliente, acompañado de arroz blanco, tortillas, y, si lo deseas, con rodajas de aguacate, crema o queso fresco.
Si prefieres una salsa más picante, puedes añadir más chiles serranos o incluso chiles de árbol. Para una versión más suave, usa solo 1 chile o sustituye los serranos por chile poblano.
Si prefieres una salsa más suave, puedes licuar la salsa con un poco más de caldo de pollo o agregar una cucharada de crema para suavizar el picante.
Esta receta también queda deliciosa con muslos de pollo o incluso con carne de cerdo o pescado.
Para una opción vegetariana, puedes sustituir el pollo por papas, nopales o champiñones, cocinados en la misma salsa verde.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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