Sopa de Brocoli y Queso Receta

Sopa de Brocoli y Queso Receta

¿Sabías que el brócoli es conocido por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico? ¡Combínalo con queso cheddar derretido y tendrás una sopa irresistible! Obtendrás la famosa sopa de brócoli y queso, una opción reconfortante y deliciosa para cualquier época

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Ingredientes

• 4 tazas floretes de brócoli frescos o congelados
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y en rodajas finas
• 4 tazas caldo de pollo o vegetal
• 2 tazas leche
• 2 tazas queso cheddar rallado
• 2 cucharadas mantequilla
• 2 cucharadas harina de trigo
• 1 taza crema espesa — opcional
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ cucharadita nuez moscada — opcional
• 1 cucharada aceite de oliva
• Perejil fresco picado para decorar — opcional

Preparación

1. Preparar los ingredientes: Cortar el brócoli en floretes pequeños si es fresco. Picar la cebolla y el ajo. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas.
2. Saltear los vegetales: En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y saltear hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto más.
3. Cocinar el brócoli y las zanahorias: Añadir el brócoli y las zanahorias a la olla. Verter el caldo de pollo o vegetal y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Preparar la base de queso: En una sartén aparte, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y cocinar, removiendo constantemente, durante unos 2-3 minutos para hacer un roux. Gradualmente, añadir la leche al roux, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté suave y comience a espesar.
5. Combinar y cocinar: Verter la mezcla de leche en la olla con el brócoli y las zanahorias. Añadir el queso cheddar rallado, removiendo hasta que se derrita y se integre completamente. Si se desea una textura más rica, añadir la crema espesa. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
6. Procesar la sopa: Usar una licuadora de inmersión para mezclar la sopa hasta obtener la consistencia deseada. Para una sopa más suave, licuar completamente; para una sopa más rústica, licuar parcialmente. Alternativamente, transferir la sopa en tandas a una licuadora normal, mezclar y luego devolver a la olla.
7. Servir la sopa: Servir la sopa caliente, decorada con perejil fresco picado si lo deseas.