Las papas bravas son un clásico de la cocina española, perfectas para quienes disfrutan de sabores intensos y un toque picante. Este platillo es muy popular en España, especialmente como tapa en bares y restaurantes.
Este platillo nació en Madrid, aunque rápidamente se extendió por toda España. Las papas bravas se caracterizan por su salsa picante, hecha a base de tomate y especias, lo que le da ese toque de sabor «bravo» que las hace irresistibles. Aunque las versiones varían, la receta básica sigue siendo la misma: papas fritas acompañadas de una salsa sabrosa y un toque de picante.
Lo que más me gusta de esta receta es cómo la salsa complementa perfectamente las papas crujientes por fuera y suaves por dentro. La combinación de la textura crujiente y el sabor picante de la salsa es un festín para el paladar. Las papas bravas son fáciles de hacer y son perfectas para una comida rápida o para acompañar otras tapas. ¡Son ideales para compartir con amigos o familiares!
Aunque la salsa picante es lo que le da carácter a las papas bravas, algunas versiones agregan mayonesa o alioli para darle un toque cremoso, lo que las hace aún más sabrosas. ¡Cada región tiene su propio estilo!
Si buscas un platillo delicioso, sencillo y con un toque de sabor único, las papas bravas son la opción perfecta. ¡Te van a encantar!
Lava, pela y corta las papas en cubos grandes, de aproximadamente 3-4 cm. Trata de que sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para freír las papas. Cuando el aceite esté caliente, agrega las papas en pequeñas tandas para evitar que se amontonen.
Fríe durante 10-12 minutos o hasta que las papas estén doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro. Retira las papas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sazona con sal al gusto.
Mientras las papas se fríen, prepara la salsa. En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos hasta que esté fragante. Añade la salsa de tomate, el vinagre, el pimentón dulce y el pimentón picante.
Cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. Si la salsa está muy ácida, agrega una cucharada de azúcar para balancear el sabor. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Coloca las papas fritas en un plato grande o en una fuente de servir. Vierte la salsa brava caliente sobre las papas y sirve inmediatamente.
Puedes acompañarlas con mayonesa o alioli si prefieres una combinación de sabores más suave.
Si prefieres una opción más ligera, puedes hornear las papas en lugar de freírlas. Colócalas en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y hornea a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, dándoles vuelta a la mitad del tiempo.
Si te gusta el toque picante, puedes añadir más pimentón picante o incluso unas gotas de salsa Tabasco a la salsa.
Aparte de la salsa brava tradicional, puedes experimentar con salsas como alioli, salsa de yogur o una salsa de pimientos asados.
Si prefieres papas más pequeñas, puedes usar papas baby o papas de la variedad que más te guste, pero asegúrate de ajustarlas en tamaño y tiempo de cocción.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
Seguir leyendo
