La Lengua en Salsa Nicaragüense es un plato tradicional de la cocina nicaragüense que consiste en lengua de res cocida en una salsa sabrosa y aromática. La lengua se cocina hasta que esté tierna y luego se corta en rodajas antes de servirla en una salsa de tomate, cebolla, ajo, chiles y otros ingredientes. Esta salsa suele ser rica y ligeramente picante, y a menudo incluye vino tinto y comino para darle sabor.
La Lengua en Salsa Nicaragüense es apreciada por su sabor único y la textura tierna de la lengua cocida. Es un plato que se disfruta en ocasiones especiales y festivas, y es una parte importante de la gastronomía nicaragüense. Además, refleja la influencia de la cocina tradicional centroamericana en la que se combinan ingredientes locales y técnicas culinarias que han pasado de generación en generación.
Otro clásico de la mesa nicaragüense que no puedes perderte es el Salpicón Nicaragüense — una ensalada de res desmenuzada con vegetales frescos y limón que se come en todo el país y es perfecta como entrada o acompañamiento.
Corta la lengua cocida en rodajas finas y reserva.
En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el chile rojo picante (si lo estás usando). Cocina hasta que la cebolla esté dorada y fragante.
Agrega los tomates, los pimientos y la zanahoria a la cacerola. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Incorpora la salsa de tomate, el caldo de res, el vino tinto (si lo deseas), el comino en polvo, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
Agrega la lengua en rodajas y la hoja de laurel a la cacerola. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la lengua esté tierna y la salsa haya espesado.
Revuelve ocasionalmente y añade más caldo si la salsa se seca demasiado.
Una vez que la lengua esté tierna, retira la hoja de laurel y sirve caliente. Decora con ramitas de cilantro fresco si lo deseas.
Puedes acompañar la Lengua en Salsa con arroz blanco, yuca cocida o tortillas de maíz.
Si prefieres una salsa más picante, puedes aumentar la cantidad de chile rojo o agregar chiles picantes adicionales.
El vino tinto es opcional, pero puede agregar un sabor extra a la salsa. Si prefieres evitar el alcohol, puedes omitirlo.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas.Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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