Te comparto una receta que se que te va encantar, te hablo de los rollos primavera, estos son uno de esos platillos que puedes hacer si deseas hacer un snack o prepararlo como entrada. Me encanta prepararlos porque son una mezcla perfecta de texturas y sabores. Son crujientes por fuera y tienen un relleno suave y jugoso que puede llevar desde verduras hasta carne o mariscos, ¡todo depende de tus gustos!
Los rollos primavera tienen una historia interesante. Su origen se remonta a la antigua China, donde se servían durante la celebración del Año Nuevo Chino, conocido también como el Festival de la Primavera. De ahí viene su nombre, “rollos primavera”. Eran una manera de celebrar el inicio de la temporada de cosecha, y el relleno se hacía con ingredientes frescos de la época. Con el tiempo, estos rollos se volvieron populares en todo el mundo, especialmente en la cocina china para llevar.
Una de las cosas que hace especial a esta receta es que puedes hacerlos vegetarianos, con pollo, cerdo o incluso con camarones. Además, cuando lo acompañas con salsa agridulce puede cambiar por completo la experiencia y ayuda a realzar el sabor de los ingredientes.
Preparar rollos primavera puede parecer complicado, pero en realidad es más fácil de lo que parece. La clave está en enrollarlos bien para que el relleno no se salga al freírlos, y en hacerlos lo suficientemente finos para que queden crujientes.
Si te animas a hacerlos en casa, te aseguro que se convertirán en un éxito en cualquier comida. Son perfectos para compartir, y su sabor fresco y crujiente los hace irresistibles. ¡Aquí te dejo mi receta favorita de rollos primavera!
En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega el ajo y la carne molida (si la usas) y cocina hasta que la carne esté dorada y cocida.
Añade el repollo, la zanahoria, los brotes de soya y la cebolla verde. Cocina todo junto durante 3-4 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Agrega la salsa de soya, el aceite de sésamo, y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por 1-2 minutos más y luego retira del fuego. Deja que el relleno se enfríe ligeramente.
Coloca una hoja de masa para rollo en una superficie plana, con una esquina apuntando hacia ti (como un diamante).
Coloca 2 cucharadas del relleno en el centro de la hoja.
Dobla la esquina inferior sobre el relleno, luego dobla las esquinas laterales hacia el centro y enrolla firmemente hacia arriba. Humedece la esquina superior con un poco de agua para sellar el rollo.
Repite este proceso con todas las hojas y el relleno.
Calienta suficiente aceite en una sartén o wok a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe los rollos en tandas, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos.
Retira los rollos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los rollos primavera calientes con salsa agridulce, salsa de soya o la salsa de tu elección.
Omitir la carne y añadir más vegetales como pimientos o champiñones.
Para una versión más saludable, puedes hornear los rollos a 200°C durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Además de salsa agridulce, prueba con salsa de maní o una mezcla de soya y jengibre para variar el sabor.
Puedes congelar los rollos crudos en una bandeja y, una vez congelados, guardarlos en bolsas. Fríelos directamente desde congelados cuando los necesites.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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