Si eres amante de la comida peruana y deseas probarla en casa, quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas, los tamales peruanos. Estos tamales son una delicia son un clásico en las cocinas de Perú, Esta receta consiste en una masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor. Los tamales tienen sus raíces en la época precolombina y han sido una parte esencial de la gastronomía peruana desde entonces. Cada región en Perú tiene su propia versión, pero todos comparten ese sabor único y reconfortante que nos hace sentir en casa.
Lo genial de estos tamales es que es un plato versátiles y puede ser disfrutado en cualquier momento del día: ya sea desayuno, almuerzo o cena. Además, son perfectos para compartir en reuniones familiares o fiestas. La combinación de la masa suave con el relleno jugoso de carne y especias crea una explosión de sabores en cada bocado.
Sin mencionar que abrir un tamal en el desayuno es una de las deliciosas tradiciones en Perú, así que puedes intentarlo y contarme como te va. Aquí te dejo la receta completa para que puedas intentarlo, ¡Buen provecho!
Si usas maíz blanco seco, hiérvelo hasta que esté blando y luego muélelo hasta obtener una masa suave. Si usas harina de maíz, mézclala con el caldo de pollo o agua, la manteca de cerdo, sal y el achiote hasta obtener una masa homogénea.
En una sartén grande, calienta el aceite y añade la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Cocina hasta que estén dorados.
Agrega la carne de cerdo o pollo y cocina hasta que esté bien cocida.
Añade el comino, pimentón, sal y pimienta. Incorpora el caldo de pollo y cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté jugosa pero no líquida. Retira del fuego y deja enfriar.
Pasa las hojas de plátano por el fuego para ablandarlas y limpiarlas con un paño húmedo.
Coloca una porción de masa en el centro de cada hoja de plátano, extendiéndola en un rectángulo.
Coloca una cucharada del relleno en el centro de la masa.
Dobla los lados de la hoja sobre la masa, formando un paquete. Ata con hilo de cocina.
Coloca los tamales en una olla grande con un poco de agua en el fondo. Cocina al vapor durante aproximadamente 90 minutos, asegurándote de que siempre haya suficiente agua en la olla.
Mezcla la cebolla roja con el jugo de limón y la sal. Deja reposar unos minutos antes de servir sobre los tamales.
Puedes usar otros tipos de carne como pollo o res, e incluso probar con rellenos vegetarianos usando champiñones y verduras.
Los tamales peruanos suelen servirse con salsas como salsa criolla o ají. También puedes acompañarlos con ensaladas frescas.
Si no consigues hojas de plátano, puedes usar papel aluminio, aunque las hojas de plátano aportan un sabor auténtico.
Si prefieres una masa más suave, agrega un poco más de manteca o aceite a la mezcla de la masa.
Chef Goya es un renombrado experto culinario, conocido por su habilidad para transformar ingredientes simples en platos extraordinarios. Con más de dos décadas de experiencia en las cocinas más prestigiosas del mundo, ha perfeccionado el arte de la cocina, fusionando técnicas tradicionales con innovaciones modernas. Nacido en una familia Mexicana apasionada por la gastronomía, Chef Goya desarrolló su amor por la…
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