Patimongo Dominicano Receta

Patimongo Dominicano Receta

El “patimongo” es un plato típico de la República Dominicana que se elabora principalmente con tripas de cerdo. Es una preparación que se disfruta en la gastronomía dominicana y es apreciada por su sabor único y sabroso. El término “patimongo” es una combinación de las palabras “patas” (patas de cer

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Ingredientes

• 500 gramos sangre de cerdo (puedes conseguirla en una carnicería).
• 2 cucharadas aceite vegetal.
• 1 cebolla grande, picada finamente.
• 2 ajos picados.
• 1 pimiento rojo picado.
• 1 tomate maduro picado.
• ½ taza aceitunas verdes o alcaparras (opcional).
• ½ taza vinagre de vino blanco.
• ½ taza caldo de pollo o agua.
• 1 hoja laurel.
• Sal y pimienta al gusto.
• Pimiento picante (opcional, al gusto).

Preparación

1. Cortar el cerdo y calentar el aceite: Lava bien la sangre de cerdo y córtala en trozos pequeños. Deja escurrir. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
2. Añadir los ingredientes: Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos hasta que se ablande. Añade la sangre de cerdo y saltea durante unos minutos hasta que cambie de color. Agrega el vinagre y deja que hierva durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
3. Cocinar el cerdo: Agrega el caldo de pollo o el agua, la hoja de laurel y las aceitunas o alcaparras (si las estás utilizando). Deja que hierva a fuego medio-bajo y cocina durante 45 minutos a 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sangre esté cocida y la salsa se haya reducido y espesado.
4. Agregar pimiento picante (opcional): Si lo deseas, puedes agregar pimiento picante al gusto para darle un toque de picante.
5. Sazonar: Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Servir: Sirve caliente acompañado de arroz blanco, tostones u otros acompañamientos dominicanos de tu elección.